心喂养和不断优化品种培育出来的，具有毛色洁白、肉质肥嫩、体大皮薄的特点。
在制作烤鸭时，通常选用重量在2500克至3000克，即5-6斤的北京填鸭，这样的鸭子丰满膘足，无破皮、无淤血，鸭掌红润，体型匀称，腰部呈圆形，皮肤呈乳白色，表面干燥，不能有鸭毛。
陵市是吃鹅比较多，鸭子虽然也有，但是品种做烤鸭的话并不是最合适的。
这个还是联系黄老板比较好，这个他才是专业的。
整整 8 只烤鸭，不出片刻便已风卷残云般地消失殆尽！
那金黄酥脆、香气四溢的外皮和鲜嫩多汁的鸭肉仿佛还停留在口中，但眼前却只剩下一堆干净的鸭架。
这八只烤鸭的鸭骨头也被店家拿去熬制成一碗鲜美的高汤。
鸭肉吃完，一碗热气腾腾、香味扑鼻的鸭骨汤就摆在了众人面前。